9月14日，安庆皖江中等专业学校组织全体食堂操作人员开展食品安全操作规范专项培训。分管校领导、总务处负责人、食堂负责人及全体从业人员参加。

培训紧扣校园食堂食品安全核心要求，围绕职责落实、风险防范、日常管理以及“两个责任”落地等方面系统展开。主讲人强调，校园食堂具有就餐人数多、时间集中、社会关注度高等特点，食品安全是学校安全工作的底线。学校严格落实校长第一责任人制度，配强食品安全工作委员会，将“日管控、周排查、月调度”机制深度嵌入食堂日常运行。

本次培训严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》，结合典型食品安全事故案例开展警示教育，系统讲解了从业人员健康管理、食材进货查验、食品分类贮存、加工制作、防交叉污染、食品烧熟煮透、专间管理、食品留样、餐具清洗消毒及有害生物防治等重点环节的岗位细则与安全底线。

培训同时就“两个责任”落地作出具体部署：食品安全员须每日填写检查记录，做到“零风险也要记录”；食品安全总监每周形成排查治理报告；主要负责人每月调度并形成会议纪要。在制止餐饮浪费和特殊食品科普环节，培训明确“保健食品不是药品”，须认准“蓝帽子”标志，实行专区专柜销售。

分管校领导在讲话中强调，食堂从业人员是校园食品安全的“守门人”，必须将晨检、留样、消毒、进货查验等责任落实到人，切实守护广大师生“舌尖上的安全”，为平安和谐校园建设提供坚实的后勤保障。

“培训不唱高调、只教怎么做。细节记住了，事故就少一大半。”总务处负责人表示，下一步，学校将开展后厨自查、岗位抽考和留样消毒“回头看”，把每一道防线落到实处，用规范操作兜住校园餐底线，让师生吃得安心，让家长放心。